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植物蛋白飲料營養究竟怎么樣?

2020-04-21 499

牛奶被譽為“最接近于完美的食物”,它可以提供三大營養,脂肪、蛋白質和碳水化合物,其蛋白質的營養價值很高。


近年來植物蛋白飲料市場風生水起,那這些植物蛋白飲料的營養怎么樣呢?它們和牛奶比又如何呢?




1、用植物蛋白替代動物蛋白是歐美新潮流。

2、豆漿是目前常見植物蛋白飲料中最有營養的。

3、目前國內植物蛋白飲料普遍添加糖,并不健康。

4、植物蛋白飲料進行營養強化是未來趨勢。


超市里比較常見的幾種植物蛋白飲品包括豆奶、杏仁露、椰奶、核桃露、花生牛奶等。它們的營養到底如何呢?尤其是和牛奶相比又如何呢?最近,加拿大邁基爾大學的一項研究比較了幾種常見植物蛋白飲品(未加糖的)和牛奶的營養。研究人員的總結評語是,豆奶(豆漿)是營養最好的。


Q:豆漿和牛奶比,營養如何?
A:豆漿在中國人的食譜中已經存在了近兩千年,其中含有的大豆異黃酮廣為人知,甚至被認為是東方人健康的秘密,目前的膳食指南也推薦大家每天吃一點大豆或豆制品。


豆漿是目前唯一一個蛋白含量可以媲美牛奶的植物蛋白飲料,關鍵是價格便宜,家庭制作也很方便。此外,豆漿中含有不少維生素,而這也是其他幾種植物蛋白飲料相對缺乏的。


Q:米湯的營養又如何?
A:米漿、米湯因為有淡淡的甜味,因此口感最好,但營養也最匱乏。過去有的孩子沒有母乳吃,又買不起奶粉,只好用米湯喂養,但米湯里面主要是淀粉類碳水化合物,特別容易造成營養不良。


當然,有的人對大豆蛋白、杏仁蛋白過敏,這時可以把米湯作為一個植物蛋白選項。不過,國外的米漿是用糙米做的,也就是包含了很多的膳食纖維,如果是你自己在家做米湯,基本上都是淀粉糊糊了。


Q:杏仁露、核桃露怎么樣?
A:杏仁含有較多的對健康有益的單不飽和脂肪酸,核桃里面多不飽和脂肪挺多。借助“堅果”概念,這類產品大受歡迎??上У氖?,它們的營養價值還是很有限的,通病是蛋白質含量太低。但你不就是要用植物蛋白替代牛奶蛋白(動物蛋白)嘛?


Q:常見的椰奶呢?
A:椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成,其主要成分為淀粉和飽和性脂肪酸。椰奶的營養價值在于它有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰奶還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。但與核桃露、杏仁露類似,因為蛋白質含量較低的關系,與牛奶想比它的營養價值還是有限的。


消費者一定要理性認識,不要盲目選擇“素食”,也不要輕信廠家的宣傳


記住

無論動物蛋白還是植物蛋白

搭配起來才是最營養的

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